和食文化学入門

京都府立大学和食文化学科監修/佐藤洋一郎・母利司朗・平本毅編

四六判・並製・336頁
2,800円+税
 ISBN978-4-653-04429-1

作る・食べる・通わせる――3つのテーマ別に、文系・理系の枠を取り払い、さらには学術・実践の壁を越えて、「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。「学びの道しるべ」として編集された本書は、これから和食文化を学ぼうとする読者や、教養課程で和食を教えようとする大学教員のテキストとしても最適書である。

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