2010年1月全巻完結
■四六判上製・平均260頁／全５冊揃 税込１５,６２０円（本体１４,２００円＋税）

第3巻 『砂漠・牧場の農耕と風土』
佐藤洋一郎 監修・鞍田 崇 編　　税込３，０８０円（本体２，８００円＋税）

　麦の風土の醸成　（佐藤洋一郎）
　西アジアで生まれた農耕文化　（有村誠＝東京文化財研究所特別研究員）
　中央ユーラシアの気候・水資源とその変遷　（窪田順平＝総合地球環境学研究所准教授）
　ムギの風土の主役たち
　　　�T．オオムギ千夜一夜物語(アラビアンナイト)　（武田和義＝岡山大学資源生物科学研究所教授）
　　 　�U．ユーラシアを東へと伝播したコムギ　―考古学と遺伝学の接点　（加藤鎌司＝岡山大学農学部教授）
　
　　【コラム】
　・メソポタミアの宗教と農耕　（渡辺千香子＝大阪学院大学国際学部准教授）
　・インダス文明地域の農耕史　（上杉彰紀＝総合地球環境学研究所プロジェクト研究員）
　・黄土高原の農耕と環境の歴史　（村松弘一＝学習院大学東洋文化研究所准教授）
　・楼蘭における農業と塩害　（伊藤敏雄＝大阪教育大学教育学部教授）
　・穀粒文様のユーラシア　-「古ヨーロッパ」と「古中国」の土器装飾に込められた律　（鶴岡真弓＝多摩美術大学美術学部教授）
　・風土への彷徨　-スウェン・ヘディンと大谷光瑞　（鞍田崇＝総合地球環境学研究所上級研究員）

　ISBN978-4-653-04043-9